Malgré le stress et la fatigue, 81 % des restaurateurs referaient ce choix

Une étude menée par l’ObSoCo et Service Compris, en partenariat avec plusieurs acteurs du secteur, met en lumière un paradoxe frappant du monde de la restauration française. Alors que les restaurateurs déclarent massivement souffrir de stress et de difficultés économiques, une large majorité affirme qu’elle referait le même choix professionnel si c’était à refaire. L’enquête, réalisée auprès de près de 200 restaurateurs et gérants d’établissements en France, dresse le portrait d’une profession tiraillée entre passion et contraintes structurelles. Un métier passion malgré des conditions difficiles Le premier enseignement de l’étude révèle un attachement très fort des restaurateurs à leur métier. En effet, 81 % déclarent qu’ils choisiraient à nouveau cette activité, malgré les difficultés quotidiennes. Une proportion élevée qui s’explique en grande partie par la dimension vocationnelle du secteur. Les restaurateurs indépendants entretiennent un rapport au travail sensiblement différent de celui observé dans le reste de la population active. 66...