Maison Anne de Bretagne : dix ans de transformation entrepreneuriale pour Mathieu Guibert

En 2026, le chef doublement étoilé Mathieu Guibert célèbre une décennie à la tête de la Maison Anne de Bretagne, à La Plaine-sur-Mer. Sur cette période, son chiffre d’affaires a plus que doublé, passant de 1,7 million d’euros en 2016 à 3,8 millions d’euros hors taxes en 2026, illustrant la trajectoire d’un chef de cuisine devenu chef d’entreprise à part entière. La Maison Anne de Bretagne, dix ans de croissance ancrée dans le territoire Mathieu Guibert est né dans le Pays de Retz. Ce territoire nourrit sa cuisine depuis ses débuts : une quinzaine de producteurs locaux — pêcheurs, maraîchers, paludiers, éleveurs — accompagnent aujourd’hui la Maison. En dix ans, cette relation au territoire a progressivement dépassé l’assiette pour façonner un projet d’hospitalité global, articulant restauration gastronomique, hôtellerie, sommellerie et, depuis peu, un bistrot marin baptisé Beau Boucot à Tharon-Plage. Les indicateurs économiques témoignent d’une croissance maîtrisée. Les effectifs sont...