Créer ou reprendre un restaurant : quelle structure juridique et fiscale choisir ?

Face à des valorisations élevées et des modes de financement variés, le choix de la forme juridique conditionne directement la rentabilité d’un projet de création ou de reprise dans la restauration. Rémi Gourrin, associé du cabinet Walter France, détaille les arbitrages fiscaux essentiels à maîtriser avant de se lancer Entreprise individuelle ou société : des régimes fiscaux fondamentalement distincts Lorsqu’un professionnel de la restauration envisage de créer ou de racheter une activité, la question de la structure juridique s’impose en priorité. Deux grandes options s’affrontent : l’entreprise individuelle et la société de type SARL. Derrière ce choix se cache un arbitrage fiscal aux conséquences durables, souvent sous-estimé au moment de la prise de décision. Dans le cadre de l’entreprise individuelle, l’exploitant est imposé à l’impôt sur le revenu sur la totalité du bénéfice dégagé, charges sociales comprises. La SARL, en revanche, ouvre la possibilité d’une imposition à l’impôt sur les...