Mikuna Group : deux fondateurs visent 15 millions d’euros en restauration sud-américaine

Fondé en 2019 à Paris, Mikuna Group ambitionne de devenir un acteur de référence de la restauration hybride sud-américaine en France et à l’international. Avec trois marques, cinq adresses parisiennes et un objectif de chiffre d’affaires de 15 millions d’euros à fin 2027, Thomas Ferdant et Amaury Dumont accélèrent leur développement. Mikuna Group : une naissance en 2019, un pivot décisif pendant la crise Covid Thomas Ferdant et Amaury Dumont, deux amis d’enfance autodidactes, ouvrent en 2019 leur premier restaurant Mikuna rue de Miromesnil, dans le 8e arrondissement de Paris. Le concept initial, centré sur le ceviche rapide dans un quartier de bureaux, se heurte rapidement à la pandémie de Covid-19. Face à la crise, les deux fondateurs choisissent d’élargir leur offre à l’ensemble de la gastronomie latino-américaine — tacos, burritos, empanadas — pour toucher une clientèle plus large et diversifiée. Cette capacité d’adaptation rapide constitue l’un des marqueurs du...