Maison Anne de Bretagne : Mathieu Guibert, dix ans de transformation entrepreneuriale

En 2026, le chef propriétaire doublement étoilé Mathieu Guibert célèbre une décennie à la tête de la Maison Anne de Bretagne, à La Plaine-sur-Mer. En dix ans, le chiffre d’affaires a plus que doublé, passant de 1,7 à 3,8 millions d’euros HT, tandis que l’établissement engage près de 6 millions d’euros dans sa transformation. Portrait d’un chef de cuisine devenu chef d’entreprise. Maison Anne de Bretagne : une décennie de croissance ancrée dans le territoire Né dans le Pays de Retz, Mathieu Guibert a grandi entre l’Atlantique, les terres maraîchères et les saisons du littoral. Ce territoire nourrit depuis toujours sa cuisine — une cuisine tournée vers le large autant que vers les producteurs proches — et structure désormais l’ensemble du projet entrepreneurial qu’il a construit. Aujourd’hui, une quinzaine de producteurs locaux accompagnent la Maison : pêcheurs, maraîchers, paludiers et éleveurs participent à une filière courte dont la cohérence dépasse...