Entre baisse du nombre de producteurs et flambée des coûts d’installation, la filière caprine face à l’urgence du renouvellement des générations La filière caprine française traverse une période de fortes tensions structurelles. Si la fin de l’année 2025 a été marquée par un léger regain de la production de lait de chèvre, cette embellie conjoncturelle ne suffit pas à masquer des fragilités profondes. La dernière campagne fourragère, particulièrement défavorable, a entraîné un recul des revenus dans une majorité de systèmes de production. Dans les élevages, l’inquiétude est palpable, d’autant plus que ces difficultés économiques s’inscrivent dans une tendance de fond préoccupante. Une érosion continue du nombre de producteurs Le constat est sans appel : le nombre de producteurs livreurs de lait de chèvre a diminué de plus de 10 % au cours de la dernière décennie. Cette baisse progressive fragilise l’ensemble de la chaîne de valeur, depuis la production jusqu’à...
